青州人，無論東關和城里，沒有不知道東關菜市場的。這菜市存在時間長，特色鮮明。只要起得早，去菜市逛一逛，就能夠買到很鮮亮的蔬菜，能夠吃到可口的早餐。早起早去早回來，權作晨練且又購物，務農的不誤上坡，干工的不誤點卯，就是領著小學生菜市搓一頓，也不耽誤去上學。城關人習慣了往菜市跑，產的來賣，用的來買，菜市為之提供了公平交易的場所，為產銷間搭建起了溝通的橋梁。菜市是人際交流的場所，買者與賣者的互動，可以了解行情知民意；可以見到許多有趣的事，了解小城的風土和人情。

東關的菜市，應該叫做早市，其突出特色在于“早”。首先是其形成時間早，已經沒人知道東關菜市成于何年了。我姥姥是光緒二年生人，她說過，她的爺爺丁福泰年少時就在菜市做生意，據說，他也不知道菜市源頭在哪里。舊時代，回民生活窘迫，一根扁擔兩個筐，肩挑貿易走四方，來回販運往來貿易，他們是東關菜市最活躍的部分，這里是他們維持生計的主要場所。東關的交通區位優勢為商貿活動提供了便利：昭德街是青沂官道的起點，可以直達沂蒙山腹地；出北閣街北上武定府；東向昌樂安丘，東北則是青萊官道。那時候沒公路沒汽車，區域間往來聯系走的就是這些路。南來北往東去西走，青州東關就是一個聚匯點?？蜕掏鶃恚嚪蜻\輸，聚于此要吃要住要生活，需要食品蔬菜與生活用品作保證，青州東關的商貿業也就由此而興盛。昭德連北閣沿途一線，貨棧旅社就有四十余家，形成集市貿易當為必然。說到菜市早，其另一內涵是說，其每日開市時間早。一年三百六十日開市都在黎明前，太陽露紅正高潮。當東方透出一縷晨曦，菜市的交易就開始了。在搖曳的燈光下，交易正在進行著，貨驗貨侃價錢成交，買的賣的有說有笑還有吵。若是家在菜市附近住，想要睡個黎明覺的，還得需要拿出特有的定力來。

對于菜市所產生的記憶，在上世紀五十年代初期。那時東關菜市起自東關十字口，以此為中心，沿糧市街攤位有序向東擺。十字口處食品攤，特色美餐盡管挑。割一塊熱油餅，夾上一段從熱鍋里撈出的牛肥腸，喝著熱粘粥就面筋，或者是燙面蒸包兒大油條，挺不錯的早餐，只是花錢不少，還是節省點兒好。于是自購自餐買青菜，沿街連片的菜攤，四時應景上市，蔥韭菠茭芹含露欲滴，來菜市圖新鮮任挑任選；接著禽蛋市，筐子箢子擺放著紅皮的雞蛋，綠皮的鴨蛋，拳頭大的鵝蛋，還有活雞活鴨。當時，我母親在東關小學教書，出學校大門就是糧食市，主糧雜糧一應俱全。小麥高粱谷，計量一般還用升和斗，一升是三斤，一斗三十斤，市面上有經紀，就是中介人，他們帶的升和斗計量很標準。糧食再多就論石(dan)。實行糧食統購統銷后，這糧食市也就消失了，但柴禾市還存在，那時候沒有席夢思，青州人鋪床用山草，綿軟有韌勁，睡下去能聞著山草的味道，似乎投入大地懷抱。劈柴計量論炮，一炮二十斤，現在論斤論兩論克論噸，這些老式的計量數值可能被人遺忘了。糧食街東梢門處還有短工子市，類似今天的勞務市場。東關菜市大致就這般布局，從十字口向東，攤位分類擺放卻有序銜接，雖然沒有城管但很有次序。

今天看來，這街面較窄。要知道那時候趕菜市，挎個箢子挑個擔，最多是個獨輪車；買的呢，提個籃子拿個袋，不似現在動輒皮卡大三輪。最重要的還是自覺，從餐飲開始蔬菜禽蛋糧食到柴草，分類有序向東排開，段落分清且又銜接。所謂隨行有規就市矩循，攤位需要沿著道路兩側擺，留足中間的道路。來晚的怎么辦，大家擠擠挨挨，也就讓出個攤位，與人方便方便，都是做買賣何必太較真。絕大多數守規矩，個別也不好做另類，做另類遭白眼，那滋味不好受。攤點就擺在商鋪門前，商鋪也不抱怨，更不會驅趕，反倒是免費提供串零錢甚至有茶水的服務；攤點呢，就在人家門口，多行方便少添堵。還有，回民牛羊肉攤位，漢民的肉攤，自會拉開很長一段距離，互不妨礙更無干涉，買者也會自覺規避。賣貨買貨講求公道，賣家心中有數，物有所值，一分錢一分貨，不可漫天要價；買家心中也有數，貨比三家得出心中價位，要價無多還價無少，爭價侃價是一種無可非議的集市文化，褒貶是買主，買賣之間誠信為本，買了賣了是行市，交易成功就是矛盾的統一。

就在菜市里，還有一種交易方式，譬如搭手。交易雙方你伸手指我也伸手指，這是在討價還價，冬天里就在襖袖筒里進行，總叫外人看不到。還有說行話，譬如，吊子就是四，拐子就是七，品子就是三，說吊拐就是四十七，再加上“文白月里工……”對應的一二三四五……，可以穿插起來共同使用，以此侃價講價，讓人有一種莫名其妙的感覺，似乎這是些黑話。黑么，按我理解其實不黑，這不過是保守商業秘密的原始手段而已。兩個人正講買賣，旁邊有人橫插一杠，任人不可容忍，定會因此起糾紛傷和氣，還不如提前做防范。當然也不是普遍使用，買棵蘿卜韭菜蔥，用這一套就過分了，更用不著什么經紀人。

在青州，無論城里和東關，人們都樂意起早趕菜市，圖新鮮圖方便，更是可以感受濃濃的人文氣息。相互交易間，頭回生二回熟，三回四回成主顧交朋友，買不了吃虧也買不了上當，習慣了，買啥還就是上菜市，那里有一種和諧包容的氣氛。興許青州的商業文化體現于此。約定俗成的老規矩，潛移默化深入人心，一直在延續著傳承著，形成眾人之共識。人都有一種從眾的心理，良好風尚如此，歪風邪氣也是如此。良好的規矩得到公眾認同，就會約束人們的行為，公眾場合公眾維持，憑自覺，沒有城管照樣有秩序。正因如此才能傳承久遠。“文化大革命”那般摧枯拉朽，開始是紅衛兵破舊立新，后期是小分隊連趕帶攆，卻始終未能使菜市禁絕。這條資本主義尾巴就是拖拉著，總也割不掉。因為不管你多“革命”，總得吃東西，菜市關乎民生。頂著壓力交易還是交易。面上不行咱地下搞，老百姓就似游擊隊，你走我來你趕我藏，買賣照常。好在是，這“文革”前緊后松，到后來口號價天響，行動無作為。明知菜市存在商品交易，不符合“革命”大方向，卻睜一眼閉一眼，這菜市依然是興旺，不僅賣菜賣禽蛋，暗地里也賣布票和糧票。那些“二郎神”厲害呀，對他打個手勢，就可以掏出茶葉和副食，價格雖是貴點，總比沒有強。有這菜市場調劑余缺，使我們度過了那段物資極端匱乏的歲月。

自從建成云門路，東關的菜市便朝著寬敞的馬路靠，逐步遷移到東門甕城的位置了。再后來又建專門的農貿市場。多年的東關菜市又成了東門菜市，每天依然熙熙攘攘熱鬧非凡。曾經喧鬧的東關十字口，曾經的糧市街反倒冷落下來，不過上些年紀的青州人還記得，東關菜市原本在這里。曾經的東關，曾經的十字口，趕早菜市的那些人，是匆匆的行旅，是居家平民，既有固守傳統的老者，也有現代式的年輕人，有快樂也有憂愁，有滄桑有世故甚至還有一絲狡獪，都是為生活而奔忙，一副副鮮活的面孔，市井百態，還不時泛出于腦海，揮之不去。  (劉珍實)

來源：今日青州