在我們青州城區及周邊村落，特別是回民集中居住區域，盛行做一種粥狀的粘糕，當地習慣上稱之為糗糕。這種具有民族風味的小吃，作為一種吉慶食品，主要是在逢年過節，結婚生子喬遷新居的大喜日子里，專門以大鍋糗糕。糗糕諧音求高，以求吉慶。過年不用說，糗粘糕即求年高，祈盼一年更比一年高。而在婚嫁喜慶日，糗糕更是必不可少的重要儀式。譬如說誰家兒子結婚了，就在成婚的第三天，新娘新郎歸寧日，天色蒙蒙亮，主家的一鍋糕便已經糗好了，街誼親戚都接到，每人盛上熱呼呼的一碗糕，粘稠而又甜膩，似乎祝福一對新人生活如膠似漆恩愛甜蜜。這糕主要加紅棗，還特意添加了花生和栗子，這是期盼與希望，愿新人早立子而且要花生，即也生男來也生女，一輩子這才圓滿與幸福。如果新人生小孩，第一百天要為小孩做百歲，眾人來賀喜，主家必須糗糕搟面條，都知道面條加粉絲取意綿長祝壽永，糗糕呢，為其求高求平安，糕中的棗和栗子便象征著小孩會及早立身去創業。至于喬遷新居呢，更以糗糕求高求平安望發展。正是糗糕這種食品，被家鄉人賦予了希望期盼與祝福，使之成為我們青州城區，特別是回民集聚區域的民風民俗，薪火相傳的文化現象，即使在不講文化的文化大革命期間，每遇需要慶賀日，也要千方百計糗鍋糕，只不過半公開不那么張揚而已，一直沿習至今，人們的生活越來越甜蜜，這糗糕的工藝與水平也越來越高了。

　　糗糕，糗糕，有人說這糕名為糗字不雅，其實你翻看字典查一下，食品制作的悶煮過程謂之糗。一個糗字簡便直接點明了糕的制作過程與方法，按家鄉讀音，這糗字讀上聲是糕的名稱，讀平聲便是這種糕的制作方法了。做糗糕使用黍米原糧，最好是使用青州西南山區所產的當地俗稱的大黃米，淘凈洗好，必須使用大紅棗，也須提前煮透煮粘備用，最好備有燒柴的土灶與配套的鐵鍋。米入鍋加水，以柴草燒鍋，鍋口蓋嚴悶煮。過去蓋鍋不用平鍋蓋，一般都用與鐵鍋口徑相等的圓饃狀的拍蓋，是用麥桔編制的，糗出的糕會帶有一種特有的稼禾香。鍋燒到一定分數敞蓋加棗，當然還可以加上提前煮好的栗子花生和豇豆等，需要充分攪勻后再蓋鍋悶煮即成。糕糗熟了，揭開拍蓋，但見滿鍋糗糕紫紅如稠粥，鼓嘟鼓嘟冒細泡，以勺舀取之，粘得拔絲，舉勺拔起，米成一串，牽連不斷，入碗糕舒緩淺溢，色澤紫紅散發甜香。雖是誘人，但過熱切不可即時入口，以防糕粘燙喉，亦不可食之過量而有傷脾胃。這種糕熱吃冷食均可，最好是 冷糕上鍋加素油一熥，油香和著甜膩味道更美。糗一鍋好糕，美食美味，伴隨一個好心情，但糗是悶煮，看似簡單，實際操作卻是不易，掌握火候，加棗加料宜時，攪拌也憑手感。我想，僅似我的手段想當然的去糗，半鍋糕糊在鍋底是不成問題。糗糕得有經驗，意會而難以言傳。一個家庭主婦有一手糗糕的好手段，鄰里親朋逢喜必請，那也是頗為自得的好事情。