“待要吃好飯，圍著青州轉。”在山東濰坊青州市，小食店隨處可見，干的、濕的，蒸的、烙的、炒的、炸的應有盡有，品類繁多。

好多美食只有在青州能吃到，其中有一樣就是——清真糗糕。糗糕是用黃米、糯米、紅棗、花生仁等煮成的一種糕類食品，可以使用食用油煎制，味道更佳。一般米糕都是經過蒸制而成，而糗糕則是經過水煮和不斷攪動而成，在青州方言中，人們把攪動叫做“糗”，因而這種糕也得名為糗糕。將提前淘凈的粘米和泡軟的紅棗等輔料放入鍋中，再添水蓋鍋燒火悶煮，火候與成色最難掌握，需要適當地燒火和及時地翻攪。過了火容易糊了鍋，不夠勁米還是夾生的。一鍋糕糗成功了，那是滿鍋紫紅粘稠，熱氣鼓著泡泡，舀一勺，米練粘長拉尺半，盛到碗里舒緩淺溢，超過碗沿足半寸。吃到嘴里綿甜滑膩爽軟。

糕有“高“的偕意，象征著高升、高壽以及吉慶，寓意吉祥，因而回族群眾過生日、遷新居、新婚后的三日及小兒百歲，糗糕都是必備佳品。

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